桜　肉

熊本県産　千興ファーム直送


馬肉は「桜肉（さくら肉）」とも呼ばれます。馬刺し肉をカットして空気に触れた時に、きれいなさくら色になるからです。 低カロリーで高たんぱくのお肉も知られ、今とても注目されています。
　
クリーンで健康なお肉、ほんのり甘い馬刺しの味わい。　新鮮で安全な産地直送のお肉だからこそ実現した、良質な品をぜひご賞味下さい。

　　　

　 ※写真　左上から

霜降　.......................　 とろける甘さの霜降り肉です。

赤身　....................... 　一番大ぶりのさっぱり味。ヘルシーかつ柔らかさが違います。 　　

フタエゴ　..............　 下腹のアバラ部分の3層の肉のことを言います。 馬肉通が好む部位

タテガミ　...............　　白くやわらか、こりっとした食感と、濃厚な味わいがクセになります。

　>>> 馬肉料理各種 　　　　
　

自家製馬刺し醤油

馬刺し専用へのこだわり

　朝日夜では、鮮度の高い馬刺しを更に美味しく召し上がって
　いただくため、専用醤油を手作りしております。

　鰹節、利尻昆布、醤油、みりん、
　砂糖とたまり醤油。
それぞれ厳選した素材を使用し、1ヶ月間じっくり熟成させ仕上げます。まろやかな醤油の味わいは、桜肉との相性抜群。

店長地元の生ホッケ

ホッケ　

北海道産のホッケには「真ほっけ（マホッケ）」と「縞ほっけ（シマホッケ）」の２種類があります。

「真ほっけ」に比べ、大ぶりで、「縞ほっけ」大きさは鮭・鱒ぐらいの大きさです。ものすごく肉厚で脂がのっています。大変おいしいのですが、なかなか東京へはもとより、多くは市場に出回ることがありません。

店長地元だからこそ実現！ しかも開きでなく！
生の筒切りで豪快に焼き上げます。