[朝日夜～あさひや]のこだわり、神田・日本橋の居酒屋
ぱんくず

どこでもあるけど、どこにもない、そんな創作和食の数々をぜひお楽しみ下さい。

お料理、店内、全てにこだわりを持ってお客様をお迎えしております。
旬の素材、こだわりの料理、落ち着いた店内、雰囲気をお楽しみいただけます。

桜肉

馬肉は「桜肉（さくら肉）」とも呼ばれます。馬刺し肉をカットして空気に触れた時に、きれいなさくら色になるからです。

低カロリーで高たんぱくのお肉も知られ、今とても注目されています。

クリーンで健康なお肉、ほんのり甘い馬刺しの味わい。

新鮮で安全な産地直送のお肉だからこそ実現した、良質な品をぜひご賞味下さい。

馬肉料理はこちら

協賛：新鮮馬肉 千興ファーム様公式ページ
http://www.senko-farm.com/index.htm

霜降

とろける甘さの霜降り肉です。

赤身

一番大ぶりのさっぱり味。ヘルシーかつ柔らかさが違います。

フタエゴ

下腹のアバラ部分の3層の肉のことを言います。 馬肉通が好む部位

タテガミ

白くやわらか、こりっとした食感と、濃厚な味わいがクセになります。

自家製馬刺し醤油

自家製馬刺し醤油

自家製馬刺し醤油

馬刺し専用へのこだわり 朝日夜では、鮮度の高い馬刺しを更に美味しく召し上がって いただくため、専用醤油を手作りしております。

鰹節、利尻昆布、醤油、みりん、砂糖とたまり醤油。

それぞれ厳選した素材を使用し、1ヶ月間じっくり熟成させ仕上げます。まろやかな醤油の味わいは、桜肉との相性抜群。

店長地元の生ホッケ

店長地元の生ホッケ

ホッケ

北海道産のホッケには「真ほっけ（マホッケ）」と「縞ほっけ（シマホッケ）」の２種類があります。

「真ほっけ」に比べ、大ぶりで、「縞ほっけ」大きさは鮭・鱒ぐらいの大きさです。ものすごく肉厚で脂がのっています。大変おいしいのですが、なかなか東京へはもとより、多くは市場に出回ることがありません。

店長地元だからこそ実現！ しかも開きでなく！生の筒切りで豪快に焼き上げます。

店内

和のあたたかみある色調の店内は、1、2階の2フロアに分かれております。

テーブル席に掘りごたつ席

23名様以上で貸切可能なお2階掘りごたつ席。
プライベートな空間で、各種ご宴会、パーティーに最適です。

店内の様子

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